DIA DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO

Profissional, que em parceria com a Nutricionista, é responsável por diversas funções muito importantes em diversos Serviços de Alimentação coletiva.
Sou também, Técnica em Nutrição e Dietética, formada pelo Colégio Carlos de Campos em 1983 e também estou comemorando.
Desejo muito sucesso à todos!
Parabéns à todos profissionais!

ANVISA

ÁREA DE ALIMENTOS

Na área de alimentos, a Anvisa coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, informações, inspeção, controle de riscos e estabelecimento de normas e padrões. O objetivo é garantir as ações de vigilância sanitária de alimentos, bebidas, águas envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, limites de contaminantes e resíduos de medicamentos veterinários. Essa atuação é compartilhada com outros ministérios, como o da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, e com os estados e municípios, que integram o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária.

 

 

Fonte: http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Alimentos
           www.anvisa.gov.br

TRANSTORNOS ALIMENTARES

Os Transtornos Alimentares são caracterizados por perturbações no comportamento alimentar, podendo levar ao emagrecimento extremo (caquexia - devido à inadequada redução da alimentação), à obesidade (devido à ingestão de grandes quantidades de comida), ou outros problemas físicos. Os principais tipos de Transtorno Alimentar são a Anorexia Nervosa e a Bulimia Nervosa, e ambos têm como características comuns uma intensa preocupação com o peso e o medo excessivo de engordar, uma percepção distorcida da forma corporal, e a auto-avaliação baseada no peso e na forma física.

   Estima-se que, ao longo da vida, entre 0,5 e 4% das mulheres terá Anorexia Nervosa, de 1 a 4,2% Bulimia Nervosa e 2,5% transtorno do Comer Compulsivo. Quadros mais leves, que não preenchem todos os critérios para a doença, mas que marcam uma profunda insatisfação com o corpo, busca incessante de dietas e cirurgias plásticas, eventuais usos de recursos extremos para emagrecer (vomitar, usar laxante, diuréticos, moderadores de apetite e exercício físico compulsivo) podem abranger 15% das mulheres.
   Cumpre salientar que Anorexia Nervosa é uma doença grave, com risco de mortalidade em torno de 5 a 15% dos casos.
   De modo geral, os transtornos alimentares são produtos de uma complexa inter-relação entre aspectos biológicos, psicológicos e sócio-culturais. Portanto, sendo problemas multifatorais em suas gêneses, ultrapassam a capacidade terapêutica de qualquer um, isoladamente. Daí a importância de uma interação multidisciplinar.

Leia mais no site do AMBULIM.

Fonte: http://www.ambulim.org.br/transtornos_alimentares.php

 

Silvania Sergent

Nutricionista Clínica

FESTAS JUNINAS E JULINAS!!!!!!

ELAS JÁ CHEGARAM!

HOJE DIA 13/06 É O DIA DE SANTO ANTÔNIO, DIA 24/06 DIA DE SÃO JOÃO, E DIA 29/06 DIA DE SÃO PEDRO. E AINDA TEM AS FESTAS JULINAS!!!!!!!!!!!!

Origem da Festa Junina 

Existem duas explicações para o termo festa junina. A primeira explica que surgiu em função das festividades ocorrem durante o mês de junho. Outra versão diz que está festa tem origem em países católicos da Europa e, portanto, seriam em homenagem a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina.

De acordo com historiadores, esta festividade foi trazida para o Brasil pelos portugueses, ainda durante o período colonial (época em que o Brasil foi colonizado e governado por Portugal). Nesta época, havia uma grande influência de elementos culturais portugueses, chineses, espanhóis e franceses.

Nesta época, havia uma grande influência de elementos culturais portugueses, chineses, espanhóis e franceses. Da França veio a dança marcada, característica típica das danças nobres e que, no Brasil, influenciou muito as típicas quadrilhas. Já a tradição de soltar fogos de artifício veio da China, região de onde teria surgido a manipulação da pólvora para a fabricação de fogos. Da península Ibérica teria vindo a dança de fitas, muito comum em Portugal e na Espanha.  

Todos estes elementos culturais foram, com o passar do tempo, misturando-se aos aspectos culturais dos brasileiros (indígenas, afro-brasileiros e imigrantes europeus) nas diversas regiões do país, tomando características particulares em cada uma delas.  

Comidas típicas 

Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento. Pamonha, curau, milho cozido, canjica, cuzcuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos.
Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio desta época: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bombocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais.  Todas elas são muito gostosas e não podem faltar em nenhuma festa.

Entretanto, todas essas comidas costumam ser muito calóricas. Por isso devem ser consumidas com muita moderação. Consumindo com moderação, podemos apreciá-las, sem depois ficar com peso na consciência.

Apresento algumas sugestões que irão ajudar a diminuir o valor calórico das preparações feitas em casa, se for o caso de uma festa em família, como arroz doce, canjica, curau, pamonha e pipoca:

PIPOCA: fazer em casa com pouco óleo é menos calórica que as de microondas;

ARROZ DOCE, CANJICA, CURAU, PAMONHA: podem ser feitas em casa com leite desnatado e adoçante. Ficam igualmente gostosas e mais light e diet.

E assim por diante. Todas as receitas caseiras podem ser adaptadas sem prejuízo no sabor. Em relação aos produtos industrializados é necessário moderação e bom senso na hora de consumi-los.

ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PRECIOSA: se for a alguma festa, faça um pequeno lanche nutritivo (frutas, iogurte, pedaço de queijo ou lanche com queijo, etc.), antes de sair de casa. Assim será mais fácil manter a moderação diante dos pratos típicos.

Boa Festança!!!!!!!!

Fontes:

http://www.suapesquisa.com/musicacultura/historia_festa_junina.htm

RECEITAS:

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/fotos/especiais/arroz-doce-sugestoes-receitas-como-preparar-doces-simples-aos-incrementados-627779.shtml?origem=especial-festa-junina#2

http://tudogostoso.uol.com.br/especiais/receitas/33-festa-junina-1.html

Silvania Sergent

Nutricionista Clínica

BISFENOL A

A substância denominada popularmente como bisfenol A (2,2-bis(4-hidroxifenil) propano, CAS n. 000080-05-7) é utilizada, principalmente, na produção de policarbonato e em vernizes epoxi. O policarbonato é um polímero que apresenta alta transparência e resistências térmica e mecânica. Devido a estas características o policarbonato é utilizado na fabricação de mamadeiras e copos infantis (chuquinhas). Este polímero é, também, utilizado em garrafões retornáveis (20 litros) de água mineral, além de outras embalagens e utensílios. O Bisfenol A (BPA) está presente, também, em vernizes utilizados para revestimentos de embalagens metálicas de alimentos.

A polêmica sobre o BPA surgiu a partir de estudos recentes que levantaram dúvidas quanto à sua segurança. Isso abriu discussão sobre o assunto em diversos países, demandando posicionamento de órgãos reguladores assim de organismos supranacionais, como a Organização Mundial de Saúde (OMS). Em 2010 a OMS realizou uma reunião com especialistas de vários países para discutir o assunto e a conclusão do relatório destaca os seguintes pontos: para muitos dos desfechos estudados a exposição ao BPA é muito inferior aos níveis que causariam preocupações, não incorrendo em problemas de saúde; estudos de toxicidade sobre desenvolvimento e sobre reprodução, nos quais são avaliados os desfechos convencionais, somente apresentam problemas em doses elevadas, quando apresentam; alguns poucos estudos mostraram associação de desfechos emergentes (como desenvolvimento neurológico específico ao sexo, ansiedade, mudanças pré-neoplásicas nas glândulas mamárias e próstata de ratos e parâmetros visuais do esperma) com doses mais baixas de BPA. Segundo os especialistas, devido à considerável incerteza relacionada com a validade e relevância destas observações referentes a baixas doses de BPA seria prematuro afirmar que estas avaliações fornecem uma estimativa realista do risco à saúde humana. No entanto, estes resultados devem orientar estudos a fim de reduzir as incertezas existentes.

Por precaução, alguns países, inclusive o Brasil, optaram por proibir a importação e fabricação de mamadeiras que contenham Bisfenol A, considerando a maior exposição e susceptibilidade dos indivíduos usuários deste produto. Esta proibição está vigente desde janeiro de 2012 e foi feita por meio da Resolução RDC n. 41/2011. Assim, mamadeiras em policarbonato não podem ser comercializadas no Brasil.

Para as demais aplicações, o BPA ainda é permitido, mas a legislação estabelece limite máximo de migração específica desta substância para o alimento que foi definido com base nos resultados de estudos toxicológicos.

Fonte:http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/home/alimentos/!ut/p/c4/04_SB8K8xLLM9MSSzPy8xBz9CP0os3hnd0cPE3MfAwMDMydnA093Uz8z00B_A3cvA_2CbEdFADQgSKI!/?1dmy&urile=wcm%3Apath%3A/anvisa+portal/anvisa/inicio/alimentos/publicacao+alimentos/bisfenol+a 

Consulta: 11/06/2013

 

TESTE DO PÉZINHO

QUEIMADURAS

FERIADO + FINAL DE SEMANA

A combinação feriado + final de semana torna-se muito perigosa quando relacionamos com uma alimentação saudável.

Frequentemente uma rotina alimentar não adequada, começa um dia antes do feriado e prolonga-se até o seu final.
Dentre os erros alimentares mais frequentes, podemos destacar:

- baixo consumo de água

- baixo consumo de frutas

- alto consumo de bebidas alcoólicas

- ficar muito tempo sem se alimentar

- alto consumo de alimentos com baixo valor nutricional

- alto consumo de alimentos muito calóricos (açúcares e gorduras)

- beliscar o dia todo

 Portanto, tome cuidado com o que vai consumir e com o que vai deixar de consumir.

Os erros alimentares acarretam prejuízos a sua saúde.

Silvania Sergent - Nutricionista

31/05 - DIA MUNDIAL SEM TABACO

NO DIA MUNDIAL SEM TABACO, O ALERTA É QUE 40% DAS VÍTIMAS DO FUMO PASSIVO TEM ATÉ 5 ANOS DE IDADE

A Sociedade Brasileira de Cardiologia – SBC – vai deflagrar uma campanha nacional, na próxima sexta, dia 31, para orientar crianças e adolescentes sobre os efeitos do cigarro no organismo. A ação ainda irá informar pais e educadores das consequências para a saúde do fumo passivo. “Sete brasileiros morrem a cada dia vítimas do fumo passivo”, conta o coordenador do Comitê Antitabaco da SBC, Márcio Gonçalves de Sousa. Uma cartilha foi elaborada e será distribuída em locais públicos, em UBSs – Unidades Básicas de Saúde e escolas com explicações de que as crianças são as maiores prejudicadas. Quanto maior o número de fumantes dentro de casa, ou no convívio social, maior é o risco dos jovens desenvolverem problemas respiratórios (pneumonia, asma, bronquite, entre outros), doenças do sistema imunológico (infecções em geral, resfriados, otite média), déficit de atenção e perda na audição. Márcio Gonçalves de Sousa lembra que o tabagismo passivo pode também afetar o desempenho escolar e o comportamento das crianças. Pesquisa da SBC feita com cerca de três mil alunos de escolas públicas constatou que, dos 10% de jovens fumantes, a influência e o exemplo dentro de casa foram determinantes para o início da dependência. Neste grupo, 52% dos pais fumavam, 44% das mães e 36% dos irmãos. Entre os outros 90% não fumantes, os índices caíram bastante: 18% dos pais fumavam, 14% das mães e apenas 5% dos irmãos. “Os adultos são modelos de comportamento para os menores”, lembra o cardiologista. O trabalho foi feito com estudantes entre 10 e 19 anos. Segundo a OMS, metade das crianças no mundo, cerca de 700 milhões, está exposta a fumaça do cigarro dentro de sua própria casa. Segundo o diretor de Promoção da Saúde Cardiovascular, Carlos Alberto Machado, o fumante passivo corre mais riscos. “A fumaça do cigarro contém concentrações maiores de nicotina e de outras substâncias cancerígenas quando comparadas à tragada pelo fumante”. A cartilha da SBC traz orientações e esclarece que os componentes do cigarro são microscópicos. “Não adianta fumar na sacada, no quintal ou na varanda. Eles ficam na pele, no cabelo, na roupa e são facilmente transportados promovendo os efeitos passivos deletérios”. A cartilha, que ainda poderá ser baixada no portal da entidade www.cardiol.br (link: http://prevencao.cardiol.br/campanhas/img/cartilha_hipertensao2013.pdf) tem uma lista dos sintomas, em curto prazo, provocada pelo fumo passivo: tosse, irritação nos olhos e nariz, dor de cabeça, alergias, doenças cardíacas, dores no peito, aumento da pressão arterial e transtornos de memória e do sono. Em longo prazo, a passividade ao tabaco deflagra os seguintes problemas: o pulmão diminui a capacidade de funcionamento, aumenta o risco de aterosclerose, infarto, infecções respiratórias e risco de câncer de pulmão, a ansiedade e a hiperatividade crescem.

Fonte : BrandPress Fonte: http://www.inca.gov.br/tabagismo/frameset.asp?item=atualidades&link=ver.asp?id=2198

O IMPACTO DOS VIDEO GAMES NO GASTO CALÓRICO

Maio 21, 2013 · by Dr Turibio Leite de Barros

Dr. Turíbio Leite de Barros

Co-autora Dra Gerseli Angeli

Os vídeo games inquestionavelmente se tornaram parte da vida de muita gente nos dias de hoje. Sua prática em exagero, inclusive, tem sido motivo de preocupação por exacerbar  a tendência já prevalente de induzir a hábitos de vida sedentários.

Com o propósito de investigar o gasto calórico desses jogos, um grupo de pesquisa da Universidade da Carolina do Norte nos Estados Unidos realizou um trabalho, que foi publicado recentemente na revista que é o órgão oficial do Colégio Americano de Medicina Esportiva.

Neste estudo, os pesquisadores se propuseram a analisar o gasto de calorias de quatro tipos de jogos bastante conhecidos:

1- O vídeo game tradicional tipo Nintendo ou Wii com o controle manual convencional

2- Um vídeo game que induzia o individuo a tocar um instrumento simulado como o músico de uma banda.

3- Um vídeo game designado para o individuo dançar

4- O vídeo game que simula exercícios físicos

Durante a prática dos quatro tipos de games os indivíduos eram submetidos à mensuração de seu consumo de oxigênio, o que permitia a medida do gasto calórico equivalente à prática dos respectivos jogos.

Os resultados obtidos foram:

Vídeo game tradicional com o controle manual: 78 calorias por hora

Video game de tocar instrumento musical: 107 calorias por hora

Video game de dança: 244 calorias por hora

Video game de exercícios físicos: 260 calorias por hora

Como sabemos que o gasto calórico de repouso é cerca de 70 calorias por hora, podemos perceber que o vídeo game tradicional praticamente não acrescenta nada em termos de gasto de energia.A simulação de tocar um instrumento musical também pode ser uma boa diversão, porém é pobre em gastar calorias.

Somente os jogos mais ativos passam a ter impacto interessante em termos de gasto de calorias, e percebemos que dançar parece combinar o aspecto lúdico com o benefício calórico significativo.

Para os pais e responsáveis por crianças em fase de crescimento e desenvolvimento fica mais um alerta no sentido de restringir o tempo de prática dos games tradicionais, que certamente são muito sedutores em termos de diversão, porém nada representam em termos de promoção de saúde.

Fonte: http://drturibio.com/2013/05/21/o-impacto-dos-video-games-no-gasto-calorico/

ESTÍMULOS PARA INICIAR ATIVIDADES FÍSICAS

Maio 14, 2013 · by Dr Turibio Leite de Barros

Dr. Turíbio Leite de Barros

Co-autora Dra Gerseli Angeli

Todos nós sabemos que viver nos grandes centros urbanos com toda tecnologia e conforto da vida moderna é cada vez mais, um grande obstáculo para uma vida ativa.

Atualmente podemos resolver a maioria das nossas necessidades através do celular, da internet e de outros recursos que exigem somente um clicar do mouse ou o pressionar de um botão.

Como conciliar estes recursos da modernidade, que acabam por repercutir na adoção da “lei do menor esforço” com um mínimo de atividade física para promover saúde?

Vencer a preguiça de iniciar um programa de exercícios é sem dúvida, um grande desafio.

Podemos tentar contribuir para a adoção de uma proposta de vida ativa com algumas sugestões:

Inicialmente faça uma análise crítica do que te agrada fazer em termos de exercícios físicos. Na realidade não existe uma atividade que seja melhor que a outra. A melhor é aquela que você gosta de fazer.

O importante é escolher uma atividade que você sinta prazer em praticar.  O fator importante é o movimento, o gasto calórico aumentado. Nem sempre a proposta a ser adotada está numa academia ou em um clube. Pode estar até dentro de casa. Dançar 30 minutos por dia, por exemplo, seria uma proposta de resultados excelentes.

Resolva o problema de não ter tempo usando sua própria agenda. Ponha o seu nome em determinados dias e horários da sua agenda. Dê a você mesmo o direito de pensar na sua saúde.

Escolha sempre de preferência atividades lúdicas, a aderência ao programa está na razão direta do exercício também promover divertimento. Convide alguém que você gosta para te acompanhar, seja num programa de exercícios ou numa simples caminhada diária. Aproveite estes momentos para se comunicar pessoalmente e deixar a comunicação pelas redes sociais um pouco de lado. Diversifique atividades, fuja da rotina, use sua criatividade para promover um estilo de vida ativo. Incorpore o movimento na sua vida. Sempre que possível evite a escada rolante, pare o carro um pouco mais longe propositadamente, sinta prazer em perceber que você se movimentou!

A vida ativa não só promove a expectativa de mais anos de vida, como também proporcionará mais vida aos seus anos!

Fonte: http://drturibio.com/2013/05/14/estimulos-para-iniciar-atividades-fisicas/